蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋营养价值基本一样，主要区别是烹饪方法不同，这两种烹饪方法都比较健康，一般不会影响鸡蛋中的营养成分的吸收，不需要过于担心。
鸡蛋的营养价值比较高，其中蛋白质的含量较高，也含有维生素A、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、硒等多种营养成分。蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋都是用水直接加热而制成，其中蒸鸡蛋羹可能会使用少量的油，甚至不需要油进行烹饪。此类方法都可以较大程度上保留鸡蛋的营养，同时由于是高温烹饪，可以较好地杀灭病原菌，不会对胃肠道造成刺激。
虽然鸡蛋的营养价值较高，但是也不可以一次性吃过多，因为蛋白质的含量比较高，容易对胃肠道造成负担，可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。尤其对于胃肠道功能较差的人群，如老人、儿童等，更需要严格控制进食量。如果出现不适症状后，可以对腹部进行按摩、热敷等处理，帮助缓解不适。若持续不缓解，建议及时到医院就诊。
平时尽量少吃或不吃油炸、烧烤等烹饪方式的鸡蛋，因为营养成分流失相对较多，而且热量也比较高，长时间摄入对身体健康不利。